Морозостойкий салат, для употребления зимой, осенью и ранней весной. Ценный источник витаминов, минеральных солей и каротина, обладает лечебными свойствами. Вкус у листьев чуть сладковатый, с ореховым привкусом. Чаще всего их едят в свежем виде, добавляя в салаты, но подходят они и для горячих блюд. В течение сезона можно проводить несколько посевов, начиная с ранней весны, а зимой валерианелла будет хорошо расти на подоконнике или в теплице. Листья съедобны только до цветения. Плохо переносит жару.
Цена указана за 1 г семян валерианеллы.