Белая морковь. Среди корнеплодов пастернак самый питательный и полезный, но из-за большого разнообразия овощей как-то затерялся в последние годы. А зря. До того, как картофель стал у нас «вторым хлебом», именно пастернак использовали в варёном, тушёном и жареном виде, а на знаменитом Измайловском огороде царя Алексея Михайловича, где выращивали ценные овощи и лекарственные травы, под пастернак отводилось в три раза больше площадей, чем под морковь. Корнеплоды ценятся за уникальный сбалансированный состав сахаров, белков и легкоусвояемых углеводов, содержание витаминов, минеральных солей и эфирных масел. Для того, чтобы использовать пастернак в кулинарии, не нужны никакие особые рецепты – он органично и естественно вписывается в любое блюдо. Бульон, приготовленный с пастернаком, всегда насыщенный и ароматный. Сваренный на нём простой картофельный супчик станет «душевным» и приобретёт совершенно неповторимые вкусовые оттенки.