Какой укроп посеять на участке? Отличие засолочного и салатного укропа. Правильный посев и уход за зеленью

Укроп – одна из самых популярных пряно-вкусовых травянистых культур, которую высевают в открытый грунт на огородах российские садоводы. Он хорош и в свежем салате, и в маринаде, и в соленьях. 

Но не всякий укроп одинаково подходит для разных целей: есть сорта, которые лучше использовать для свежего потребления, а есть те, что идеальны для консервации. 

В этой статье мы поговорим с вами об основных видах укропа, о том, чем отличается их выращивание. Разберёмся, как выбрать подходящий сорт и как выращивать укроп – его пышную, ароматную зелень.

КАКОЙ ВЫБРАТЬ УКРОП ДЛЯ ПОСЕВА: ЗАСОЛОЧНЫЙ ИЛИ САЛАТНЫЙ. ПОГОВОРИМ ОБ ОСОБЕННОСТЯХ ВЫРАЩИВАНИЯ И УХОДА

Вырастить ароматный и сочный укроп несложно. Укроп хорошо растет на солнце, на рыхлой плодородной почве, при регулярном поливе и своевременных подкормках. Правильно подобрав лучшие сорта укропа и соблюдая простые агротехнические приёмы, вы сможете наслаждаться его зеленью всё лето, а также заготовить свежую зелень на зиму для любимых блюд.

УКРОП ДЛЯ САЛАТОВ И ДЛЯ ЗАСОЛКИ

Чем отличается засолочный укроп от салатного. Главное отличие засолочного и салатного укропа заключается в структуре его листьев и химическом составе. 

Засолочные сорта укропа обычно имеют более грубые, плотные стебли и листья с выраженным, «пряным» ароматом – в них выше содержание эфирных масел. Это важно для маринадов и солений: такой укроп не теряет вкус при тепловой обработке и придаёт заготовкам характерный пряный вкус.

Салатные сорта, напротив, отличаются нежной, тонкой зеленью, которая буквально тает во рту. У них более мягкий, свежий аромат без резкой пряности. Такой укроп чаще выращивают ради молодой зелени, которую добавляют в салаты, супы и закуски.

Ещё одно отличие – скорость роста и склонность к стрелкованию. Засолочные сорта нередко дольше остаются в фазе розетки, дольше не выбрасывают цветонос, что удобно для заготовок. Салатные сорта могут быстрее идти в стрелку, но зато дают очень нежную зелень на ранних стадиях развития.

Какой укроп лучше подходит для салатов и маринадов. Для салатов стоит выбирать ранние сорта с нежной листвой. Они быстро наращивают зелёную массу и отличаются приятным, не слишком резким вкусом.

Для маринования и засолки подойдут сорта с выраженным ароматом и плотными стеблями. У них больше эфирных масел, а значит, они лучше передают свой вкус и аромат в рассол. Кроме того, такие сорта часто используют целиком – вместе с зонтиками, которые придают заготовкам особую пикантность.

Салатный укроп для свежего употребления и заморозки. Салатные сорта ценят за нежную зелень, яркий аромат и отсутствие грубой волокнистости – они идеально подходят для добавления в салаты, посыпки готовых блюд и украшения тарелок. У таких сортов листья обычно более мягкие, а стебель долго не грубеет. Они дают пышную зелень и сохраняют сочность даже при небольшом перерастании.

КАКИЕ СОРТА УКРОПА ЛУЧШЕ ПОСЕЯТЬ НА УЧАСТКЕ

Раннеспелые сорта для первой зелени. Если хочется получить укроп как можно раньше, выбирайте раннеспелые сорта: они дают первую зелень уже через 30 – 40 дней после всходов. Это отличный вариант для начала весны, когда свежей зелени особенно не хватает. Такие сорта быстро наращивают зелёную массу, но и быстрее уходят в цветение, поэтому их лучше сеять небольшими порциями каждые две недели для непрерывного сбора. 

Среднеспелые и поздние сорта укропа для длительного сбора. Среднеспелые (40 –50 дней созревания и более) сорта позволяют растянуть период сбора урожая. Они дольше остаются в фазе активной вегетации, не торопятся выбрасывать зонтики и дают зелень стабильнее в течение всего лета. Их удобно подсеивать после раннеспелых, чтобы не было пустот на укропной грядке. Они хорошо переносят летнюю жару и дольше сохраняют товарный вид.

Кустовые сорта укропа для обильного урожая. Кустовые сорта отличаются тем, что формируют много боковых побегов и выглядят как компактные кустики, а не одиночный стебель. За счёт этого с одного растения можно собрать значительно больше зелени. Они подходят тем, кто хочет получить максимум урожая с небольшой площади. Правда, такие сорта требуют чуть больше места и хорошего питания. У них листья плотные, очень ароматные, а зелень можно срезать несколько раз за сезон.

Выбирая сорта укропа, ориентируйтесь не только на сроки созревания, но и на свои вкусовые предпочтения: хотите ли вы первую раннюю зелень, непрерывный сбор всё лето или максимальный объём с минимальной площади. Комбинация разных типов укропа позволит вам весь сезон наслаждаться свежей пряной зеленью.

КОГДА СЕЯТЬ УКРОП В ОТКРЫТЫЙ ГРУНТ

Весенние сроки посева укропа. Семена укропа содержат много эфирных масел: именно они замедляют их прорастание. Чтобы ускорить всходы, можно использовать несколько приёмов:

Замачивание. Поместите семена в тёплую воду (+20…+25 градусов) на пару суток, меняя воду каждые 8 часов. Вода вымывает часть масел и стимулирует прорастание.

Барботирование. Если есть компрессор для аквариума, семена можно выдержать в воде с подачей воздуха в течение суток – это тоже ускоряет прорастание.

Проращивание. После замачивания семена раскладывают на влажной ткани и держат при температуре +20…+22 градуса до появления первых корешков, а затем высевают в торфяные горшочки или стаканчики диаметром 10 см.

Можно ли сеять укроп летом и под зиму. Культура холодостойкая, поэтому можно сеять укроп в открытый грунт рано: уже в конце апреля – начале мая, когда почва прогреется до +3…+5 градусов. 

При такой температуре семена начинают прорастать, а молодые всходы выдерживают кратковременные заморозки до −5 градусов. После появления всходов важно регулярно рыхлить почву между рядами, чтобы не образовывалась почвенная корка и к корням поступал воздух. Одновременно удаляйте сорняки, которые конкурируют с укропом за влагу и питательные вещества.

Чтобы получать свежую зелень непрерывно, высевайте семена в несколько сроков с интервалом в две недели. 

Можно посеять укроп под зиму – в октябре – ноябре, когда температура стабильно держится около 0 градусов: семена зимуют в почве и рано прорастают весной.

Если всходы слишком густые, прореживайте их, оставляя между растениями расстояние 3 – 5 см. Это улучшит циркуляцию воздуха и снизит риск заболеваний.

КАК УСКОРИТЬ ПОЯВЛЕНИЕ ВСХОДОВ

Как подготовить грядку для выращивания укропа. Грядку готовьте или с осени, или за пару недель до посева. Почву перекопайте на глубину штыка лопаты, удаляя корни сорняков и внося органические удобрения – например, перегной или компост (4 – 5 кг на 1 кв. м). Если почва на вашем участке кислая, рекомендуем добавить доломитовую муку или древесную золу (200 – 300 г на 1 кв. м).

Перед посевом грядку хорошо разрыхлите граблями, выровняйте и сделайте бороздки глубиной 2 см. Расстояние между рядами – 15 – 20 см. Перед посевом бороздки пролейте тёплой водой. Это будет дополнительно стимулировать прорастание семян.

ВЫБОР МЕСТА И ПОЧВЫ

Выбор места. Укропу нужно много солнца: в тени он вытягивается, становится бледным и менее ароматным.

Не сейте укроп на участках, где в прошлом году росли зонтичные культуры (морковь, петрушка, сельдерей) – у них общие вредители и болезни. Хорошими предшественниками для укропа считаются огурцы, капуста, картофель и бобовые.

Почвы. Лучше всего укроп растёт на лёгких, плодородных почвах с нейтральной реакцией (pH 6,5–7,0). Подойдут суглинки и супеси, хорошо удерживающие влагу, но без застоя воды.

УХОД ЗА УКРОПОМ ПОСЛЕ ПОСЕВА

Полив. Укроп любит влагу, но не переносит застоя воды. Оптимально поливать его дважды в неделю, ориентируясь на погоду и состояние почвы. В жару количество поливов увеличивайте, чтобы листья не грубели и не желтели. Лучше поливать утром или вечером и только тёплой водой.

При недостатке влаги укроп быстро идёт в стрелку и становится жёстким, а при избытке повышается риск появления корневых гнилей.

Внесение удобрений. Если грядка была хорошо заправлена органикой перед посевом, дополнительные подкормки укропу могут не понадобиться. Но если почва бедная, обязательно внесите:

   —  азотные удобрения (например, мочевину или настой коровяка) в начале роста для наращивания зелёной массы.

    — комплексные минеральные удобрения с микроэлементами – в середине вегетации, если рост замедляется.

Важно не перекармливать укроп азотом: его избыток приводит к накоплению нитратов и ухудшает вкус зелени.

ПРОФИЛАКТИКА БОЛЕЗНЕЙ И ВРЕДИТЕЛЕЙ

Почему желтеет укроп. Пожелтение листьев может быть вызвано разными причинами:

    — Недостаток влаги. Исправить это можно регулярным поливом.

    — Истощение почвы. Нужна подкормка комплексным удобрением.      

    — Естественное старение. Старые листья желтеют и отмирают — это нормально.

Профилактика грибных заболеваний. Основные проблемы укропа – мучнистая роса, фузариоз, тля и морковная муха. Для профилактики:

    — соблюдайте севооборот и не загущайте посевы;

    — удаляйте растительные остатки после уборки урожая;

    — опрыскивайте растения настоями чеснока, луковой шелухи или табака –  это отпугивает вредителей;

    — при первых признаках появления грибных заболеваний используйте биопрепараты (например, на основе сенной палочки или триходермы).

Если на листьях появляются пятна или налёт, стоит обработать растения каким-то биофунгицидом.

Безопасные способы борьбы с вредителями. Осмотрите нижнюю сторону листьев – возможно, там поселилась тля. И просто соберите ее руками.

СБОР УРОЖАЯ И ХРАНЕНИЕ УКРОПА

Когда срезать зелень для максимального аромата. Наибольшую концентрацию эфирных масел укроп накапливает до начала цветения, в фазе 5 – 7 настоящих листьев. Именно в это время зелень наиболее ароматная и вкусная. Если вы хотите получить максимальный аромат, срезайте укроп до того, как он начнёт выбрасывать цветонос.

Зелень срезают по мере необходимости, оставляя точку роста – так растение будет продолжать расти. Для заготовок можно срезать укроп целиком, когда он достигнет высоты 20 – 25 см.

Зонтики для засолки собирайте в начале цветения, когда семена ещё зелёные – в это время они наиболее ароматные.

Как сохранить укроп свежим надолго? Есть несколько проверенных способов:

    В холодильнике. Поставьте пучок укропа в стакан с водой, накройте сверху полиэтиленовым пакетом и уберите в холодильник. Так зелень останется свежей до 10 дней.

   Во влажной ткани. Оберните промытый и подсушенный укроп влажной тканью, положите в контейнер и храните в холодильнике.

   Заморозка. Мелко нарежьте укроп, разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте. Замороженный укроп сохраняет аромат и подходит для супов и горячих блюд.

    Сушка. Сушите укроп в тени, в хорошо проветриваемом месте, или в сушилке при температуре не выше +40 °C. Сушёную зелень хранят в герметичной таре в тёмном месте.

ЛУЧШИЕ СОРТА УКРОПА ИЗ НАШЕЙ КОЛЛЕКЦИИ

Нам удалось собрать уникальную коллекцию лучших сортов всех видов укропа. Подробно читайте про них в нашем Каталоге «СЕМЕНА 2026». Там же вы можете посмотреть и их красочные фотографии.

А купить семена для весенне-летней и подзимней посадки укропа вы можете у нас уже сегодня!